jo.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

الملفوف في كلوج نسختى (2)

الملفوف في كلوج نسختى (2)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تُقلى الضلوع ، تُرفع عن النار بعد القلي ، ويُقلى البصل في الزيت المتبقي حتى يتحول إلى قنينة ، يُضاف الجزر على مبشرة صغيرة ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُضاف الكرنب المفرك جيدًا بالملح والفلفل. وسخنيها معًا حتى تنضج جيدًا.

يُسلق الأرز مع قليل من الملح.

عندما يصبح الكرنب والأرز واللحم جاهزين ، نضعهم في صينية يينا: صف من الملفوف وصف من الأرز وصف من الملفوف ، في الأعلى نضع الضلوع ونتبل بالملح والفلفل والزعتر ونسكب الكوب من الماء ، حيث نذوب القليل من ملح الليمون. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.


ملفوف من كلوج ، نسختى

منذ بعض الوقت ، أعتقد أنه عندما نشرت وصفة القرنبيط au gratin ، كنت أخبرك أنه لا يمكنني الوصول إلى مطبخي لأن منزلنا يخضع لأعمال تجديد واسعة النطاق.

الأعمال التي كان يجب أن تكون جاهزة قبل حوالي أسبوع من عيد الميلاد ، وهو أمر مقبول. لقد وضعت بالفعل على قطعة من الورق ما هي الأطباق التي ستعدها ، لقد فكرت في البدء في الطهي في اليوم السابق عشية عيد الميلاد للحصول على وقت كافٍ للمطبخ ، ولكن بشكل خاص لعجائبنا ماثيو الذي تعلم المشي والمشي ذهابًا وإيابًا من خلال المنزل ويصيح في با & # 8220mama & # 8221 ba & # 8220tata & # 8221.

بعد ذلك ، بدلاً من أن يصرخ الطفل عليّ في جميع أنحاء المنزل وليس لدي وقت للاعتناء به ، أفضل عدم الطهي. هذا هو السبب في أن التخطيط هو كل شيء خلال هذه الفترة.

Eee & # 8230 ولأن كل شيء لا يمكن أن يسير وفقًا للخطة ، جاءت المفاجأة ، أخبرنا سيدنا أن الأعمال ستنتهي فقط قبل ليلة عيد الميلاد ، لذلك كان مطبخي متاحًا فقط في ليلة عيد الميلاد.

أخذت قائمة القطع المجدولة وبدأت في الحذف والقص والتعديل حتى يحين وقتي.

بعد الاضطراب الطويل وصلت إلى قائمة مرضية إلى حد ما ، ولكن بعد ذلك بالنظر إلى القائمة سألت نفسي: & # 8220 كيف ، عيد الميلاد بدون سارمل؟ & # 8221

أنا لست من آكلى لحوم البشر كبير من sarmale ، لكني أثير في بيهور حيث لا سمح الله لاستقبال الضيوف وعدم تحضير قدر من السارميل لهم على الأقل ، ثم في عطلة كبيرة بالإضافة إلى كونه أول عيد ميلاد في حياتي عندما لم أذهب إلى بيهور أو هونيدوارا حيث الله شكرا لك هم حقا سارمالي ، كما لو كان لدي شغف.

لم يكن لدي الكثير من الوقت ، خاصة بالنسبة لفائف الملفوف المحشوة القابلة للطي ، لذلك خطرت لي فكرة صنع لفائف ملفوف محشوة غير معبأة ، ملقاة هناك ، مكدسة في وعاء على شكل ملفوف من كلوج. نظرًا لأنها كانت المرة الأولى التي أطبخ فيها هذا الطبق ، واصلت قراءة الوصفات للحصول على فكرة. في جميع الوصفات التي قرأتها ، كُتب أن جميع المكونات يجب أن تنضج تقريبًا عند دخولها الفرن حتى يخرج التحضير جيدًا.

لقد قمت بتبسيط الأمور قليلاً ، لكن الاستنتاج هو أن روايتي كانت جيدة جدًا لدرجة أنني قمت بطهيها مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة

درجة الصعوبة: منخفضة

  • ملفوف حوالي 2.5 كجم
  • 800 جرام لحم مفروم
  • 250 جرام أرز
  • 4 بصل
  • 1 جزرة
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 علبة 400 جرام طماطم مقشرة
  • 330 مل مرق
  • 200 مل نبيذ
  • 300 مل ماء
  • 4 ملاعق كبيرة زعتر مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
  • ملح وفلفل
  • نفط
  1. قمت بغسل الملفوف وتنظيفه ، ثم قطعته إلى شرائح. أضع نصف ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الزعتر المجفف فوق الملفوف. عجنتها جيدًا بيدي واتركتها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.
  2. قمت بتسخين القليل من الزيت في مقلاة ذات قاع مزدوج ووضعت الكرنب ليتجمد ، على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ويصبح لونه نحاسيًا قليلاً.
  3. في غضون ذلك ، كنت أعتني باللحوم وحشو الأرز. أضع البصل مع الجزر وثلاثة فصوص من الثوم في محضر الطعام وقطعتهم. لقد قمت بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووضعتها في الفرن.
  4. عندما أصبح البصل شبه شفاف والجزر طري ، أضع اللحم المفروم واتركه بنيًا حتى يتغير لونه تمامًا.
  5. أضفت النبيذ ، وخلطت جيدًا ، وبعد بضع دقائق من تبخر النبيذ ، أضفت البابريكا الحلوة والمدخنة ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف والفلفل الحار المطحون.
  6. أضفت الأرز ، وخلطت جيدًا ، وأضفت الماء وتركته ينضج حتى يمتص الأرز كل الماء. بالنسبة لصلصة الطماطم ، أضع الطماطم المعلبة المقشرة في الخلاط مع المرق ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف وثلاث فصوص ثوم وخلطت جيدًا.
  7. في صينية خزفية أضع القليل من صلصة الطماطم في الأسفل وأضع نصف مخلل الملفوف. أضع القليل من صلصة الطماطم فوق مخلل الملفوف ، ثم أضع اللحم وحشوة الأرز.
  8. أضع ما تبقى من الملفوف المتصلب فوقه وكل صلصة الطماطم المتبقية فوقه. أضع الدرج في الفرن الذي تم تسخينه إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعة وساعة و 15 دقيقة تقريبًا حتى يتبخر كل السائل ويتحول الجزء العلوي إلى اللون البني.

أتمنى لك السعادة في المطبخ!


الملفوف من كلوج

وصفة كلاسيكية. يقول البعض إنها نسخة sarmale للكسالى ، لكن لا ، إنها ليست كذلك.

  • 2 كجم مخلل الملفوف
  • 1 كيلو لحم مفروم (لحم بقري أنتريكوت)
  • 600 جرام كريم دسم (من سيبيو)
  • 400 مل كريم سائل (كيماك ألبان)
  • 3 بيضات
  • 1 بصلة
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الفلفل الطازج المطحون
  • زعتر مجفف (حقيقي ليس من الظرف)

يُقلى البصل ويُضاف الفلفل حتى يتماسك ويترك لمدة 2-3 دقائق. يضاف اللحم ويضاف الزعتر ويطهى جيدا لمدة 20-30 دقيقة.

خذ إناءً رومانيًا (بدون مينا من الداخل ، فإن الوعاء المطلي بالمينا ليس إناءً رومانيًا). في النهاية ، حجم السفينة هو الذي يحدد الكميات.

نضع الكرنب المفروم واللحم المقوى و 400 جرام من الكريمة الدسمة والقشدة السائلة. امزج كل شيء جيدًا في الوعاء. أوصي بالتقليب باليد ، لكن دع اللحم يبرد قليلاً. هل ترى أنهم ليسوا سارمال؟ لا تحتوي سارميليلي على كريم عند صنعها ، ولكن بعد ذلك فقط ، في البطن.

لا تضع المرق أو صلصة الطماطم.

تُخبز بغطاء لمدة 3 ساعات ، على نار عالية.

يخفق البيض مع 200 جرام كريمة دهنية. يُرفع الغطاء ويُسكب مزيج البيض مع الكريمة. اتركيه في الفرن بدون غطاء لمدة ساعة أخرى.


طريقة التحضير

يمكنك العثور على هذا الطبق كثيرًا في منطقة ترانسيلفانيا ، مطبوخًا إما مع الملفوف الحلو أو الملفوف المخلل (غالبًا). أفضل صنعه مع الملفوف الحلو لأنني لا أحب مخلل الملفوف في هذا المزيج.

قشر الكرنب من الأوراق الأولى ، واغسله واقطعه إلى شرائح. افركي بالقليل من الملح واتركيه لبضع دقائق ثم اعصري الماء الزائد وضعي في قدر مع 2-3 لتر من الزيت وقلبي من وقت لآخر.

يُغسل الأرز في عدة مياه ثم يُسلق في ماء مملح. عندما يكاد ينضج ، صفيه واتركيه جانبًا.

يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في القليل من الزيت. عندما تصبح شفافة نضيف معجون الفلفل ونتركه لفترة ثم نضع اللحم المفروم. نخلط جيداً ونترك اللحم ينضج حتى يتغير لونه ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أطفئي النار وأضيفي الأرز. نخلط جيدا ونضيف القليل من الزعتر المفروم.

دهن وعاء يينا بالزيت وأضف طبقة من الكرنب. نرش عصير الطماطم ونضيف نصف اللحم المفروم ونرش مرة أخرى القليل من عصير الطماطم ثم طبقة من الكرنب وعصير الطماطم وباقي اللحم. ضعي ساقًا أخيرًا من الملفوف في الأعلى واسكبي بقية عصير الطماطم.

ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية يمكنك تغطية الوعاء لمدة نصف ساعة ثم إزالته.


فيديو: طريقة تحضير المكور الصغير. الملفوف. licho aux Bruxelles