jo.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

يقرن مالك Château Climens أطباق السوترن الخاصة بها مع الجبن والمأكولات البحرية والمزيد

يقرن مالك Château Climens أطباق السوترن الخاصة بها مع الجبن والمأكولات البحرية والمزيد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


انخفض إنتاج النبيذ العالمي في عام 2017 إلى مستوى منخفض لم يشهده منذ سبعة عقود. وقعت أحداث الطقس المتطرفة في إيطاليا, فرنسا، و إسبانيا. ثم جاءت حرارة الصيف التي تسبب في انخفاض إجمالي إنتاج النبيذ الفرنسي بنسبة 19 في المائة.

ضربت هذه الظروف شاتو كليمنس، في بوردوسوترنس المنطقة - خاصية يعتبرها العديد من خبراء النبيذ في المرتبة الثانية بعد قصر Château d’Yquem الشهير في الجودة - صعب بشكل خاص. في نيويورك للترويج لنبيذها مؤخرًا ، القصر ملكية، بيرينيس لورتون، قالت إنها أصبحت مسألة ما إذا كان ينبغي المضي في أي حصاد على الإطلاق ، حيث كانت هي وطاقمها يذهبون إلى كرمة عن طريق الكروم بحثًا عن ناجين من هذا العام الرهيب.

لورتون هي ابنة لوسيان لورتون ، أحد أبنائه العشرة. لورتون الأكبر هو شخصية رئيسية في النبيذ الفرنسي ، صاحب مثل هذه الأسماء ذات الحروف الجريئة في في Médoc مثل القصور برين كانتيناك, ديسميريل، فيلجورج ، لا تور دي بيسان… والقائمة تطول. استحوذ على Château Climens في عام 1971 ، وهو أيضًا عام أزمة بالنسبة إلى Sauternes. كان العقار مملوكًا من قبل خمس عائلات فقط ، وهو أمر رائع بالنسبة لطرد يعود تاريخه إلى عام 1547. في عام 1992 ، تقاعد من الإدارة النشطة لممتلكاته وأعطى كل من أبنائه الإشراف على واحدة منهم. حول شاتو كليمنس - الذي كان مصممًا على الحفاظ على معاييره العالية للغاية أثناء إحضاره إلى العالم الحديث - لابنته بيرينيس البالغة من العمر 22 عامًا.

تحت إشرافها ، تم تحويل الكرم بأكمله إلى الممارسات الحيوية في عام 2010 ، مع رشاشات كيماوية استبدلت بضخ النباتات ، بما في ذلك شاي البابونج التي تنمو بجانب الكروم.

تسمية Sauternes تتكون من خمس قرى صغيرة فقط في قبور، 25 ميلا جنوب غرب مدينة بوردو. نبيذها مصنوع من العنب الذي تأثر بفطر يسمى بوتريتيس سينيريا، المعروف أيضًا باسم "العفن النبيل". هذا يتسبب في أن يصبح العنب زبيبًا جزئيًا ، مما ينتج عنه نكهة مركزة فريدة من نوعها. يتكون Sauternes من سوفيجنون بلانك, سيميلون، مسكاديل ، وأحيانًا عنب ساوفيجنون جريس - عادةً مزيج من اثنين أو أكثر منهم. Climens ، التي هي في منطقة بارساك داخل Sauternes (المعروف منذ فترة طويلة باسم "Lord of Barsac") فريد من نوعه من حيث أنه يستخدم فقط sémillion.

يتمتع النبيذ نفسه بالانتعاش والمعادن التي تتجاوز طابعه الغني والحلو. مع تقدم العمر ، يصبح لونه أعمق وأكثر قتامة. ولكن مهما كان عمره ، فهو صالح للشرب بشكل بارز ، وكان لورتون في نيويورك لإثبات هذه النقطة.

في تذوق في مدينة نيويورك مجلس الجبن الفرنسي، أربعة أنواع من كل من Château Climens ونبيذها الثاني ، Cypres de Climens ، تم إقرانهم بثمانية أجبان فرنسية. كانت رشفة من Sauternes متبوعة بقضم من الجبن المملح بالزبداني بمثابة كشف عن الذوق. لكن لورتون طلبت أيضًا من ضيوفها إقران نبيذها بأطباق مالحة ، مع مراعاة بعض الإرشادات. الاقتران الكلاسيكي هو Château Climens و فوا - حلو ومنمق وغني مقترن باللحم ، حاد ، وغني. إنها مسألة إيجاد النكهات والقوام الذي سيصمد أمام كثافة النبيذ. قال لورتون إنه يمكن أيضًا صنع أعواد ثقاب دقيقة بمكونات كريمية (أجبان عالية الدهون) ومالحة (لحم خنزير) ومالحة (مأكولات بحرية) وحمضية (ليمون) وحتى حارة ؛ إنها مغرمة بشكل خاص بشرب نبيذها معها طعام تايلندي.

أنتجت جميع التجارب والمحن في Chateau Climens هذا العام تأثيرًا جانبيًا سعيدًا: لقد كان لدى Lurton الوقت لأخذ نبيذها على الطريق وتقديم أمجادها إلى الجمهور الراغب ، الذي لن يفكر أبدًا في Sauternes على أنه مجرد نبيذ حلوى مرة أخرى.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014 واحدًا جيدًا هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن الرسوم البيانية القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المرجح أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبرى.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعد المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall قد حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من محل صنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ سأشتريها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

وقال إن التحذير الوحيد هو أنه على الرغم من أن الزجاجة تحتوي على خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو وكأنها تشبه الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


العثور على النبيذ من عمر معين

بحث المدون تايلر كولمان في المزادات واستجوب كتبة متجر النبيذ بحثًا عن زجاجة رائعة من سنة ولادته ، 1971. هنا ، نصيحته حول كيفية شراء النبيذ القديم.

في نهاية صيف عام 1971 ، عمل عمال مزارع الكروم في بيدمونت على جلب المحصول. في نفس الوقت تقريبًا في شيكاغو ، دخلت والدتي في المخاض.

بطريقة ما ، لم أفكر أبدًا أن هذين الأمرين مرتبطان. خلال تلك الحقبة ، ربما كان والداي منشغلين بتغيير حفاضات القماش ، ومشاهدة ذلك المساء وضيف # x2019 على جوني كارسون أو تحديد قيعان الجرس لارتداء نبيذ بيدمونت لم يكن من الممكن أن يكون بعيدًا عن أذهانهم.

وهكذا مرت عدة عقود. ثم أرسل قارئ لموقع الويب الخاص بي ، DrVino.com ، سؤالاً غير عادي حول نبيذ سنة الميلاد. غالبًا ما يفكر الآباء الجدد في التخلص من بعض النبيذ من مولودهم الجديد & # x2019s سنة الميلاد & # x2014 لقد فعلت ذلك بنفسي & # x2014 لكن هذا القارئ كان يتساءل عما إذا كنت قد شربت النبيذ من سنة ميلادي في عيد ميلادي.

الغريب أن الفكرة لم تخطر ببالي أبدًا. في أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية والمناسبات الأخرى ، نختار أنا وزوجتي ميشيل أنواعًا أخرى من النبيذ العاطفي: نبيذ العام الذي تزوجنا فيه ، أو من مصانع النبيذ التي زرناها ، أو بعض أنواع النبيذ التي يصعب العثور عليها. تمكنت من الابتعاد. لكن هذه كانت كلها نبيذًا صغيرًا ، لذلك كان هذا بحثًا جديدًا: العثور على نبيذ ناضج.

المشكلة الأولى في هذه المهمة هي معرفة ما إذا كان النبيذ من سنة ميلاد معينة أمرًا جيدًا ، والثاني هو تحديد ما إذا كان لا يزال يشرب بشكل رائع. بشكل ملائم ، هناك عدد من الموارد التي تقيّم الطرازات السابقة & # x2014one واحد جيد هو مخطط روبرت إم باركر جونيور & # x2019s العتيق (erobertparker.com). يعود مخطط Parker & # x2019s إلى عام 1970 فقط ، على الرغم من ذلك ، لذلك كنت سأضطر إلى استشارة صديق جامعي نبيذ أو بائع مزادات أو كتاب Michael Broadbent & # x2019 الكلاسيكي النبيذ خمر إذا كنت قد ولدت قبل ذلك الحين. وعلى الرغم من أن المخططات القديمة تعطي تصنيفًا عامًا فقط لمدة عام ، فإن كتبًا مثل Broadbent & # x2019s تقدر أيضًا عادةً مدى الحياة للنبيذ الفردي.

اتضح أن عام 1971 كان عامًا جيدًا في العديد من الأماكن ، لا سيما في ألمانيا وبيدمونت. في بوردو ، كانت قوية إلى حد ما ، وإن لم تكن قوية مثل عام 1970 ، ولم يتم إنتاجها بنفس القدر تقريبًا. التحقق من المزيد من المراجع ، بما في ذلك Parker & # x2019s بوردو: دليل المستهلك وأفضل أنواع النبيذ في العالم لعام 2019، علمت أن Bordeaux & # x2019s Ch & # xE2teau Latour كان ممتازًا في & # x201971 ومن المحتمل أن يشرب جيدًا. لكن مع طرح Latour لعام 2005 (الذي لم يصل حتى عام 2008) بسعر 800 دولار للزجاجة ، كنت أخشى صدمة الملصقات الخطيرة.

للعثور على المزيد من الأسماء ، قمت بنشر استعلام على لوحة إعلانات eRobertParker وسرعان ما تلقيت اقتراحات لأكثر من عشرة أنواع من النبيذ ، من بينها Domaine de la Roman & # xE9e-Conti من Burgundy و Ch & # xE2teau Climens من Sauternes و Penfolds Grange من أستراليا . وكان لشمال كاليفورنيا أنصارها أيضًا: بعد كل شيء ، احتل ريدج مونتي بيلو عام 1971 المركز الخامس في تذوق باريس الشهير في عام 1976 وكان النبيذ الأكثر تسجيلًا في إعادة تمثيل تذوقه العام الماضي.

مسلحًا بهذه الاختيارات ، تحولت إلى اختيار النبيذ. ذهبت إلى Wine-searcher.com ، وهو موقع يدمج كتالوجات محلات النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت عام 1971 Domaine de la Roman & # xE9e-Conti La T & # xE2che مقابل 4200 دولارًا و # x2014 نهاية تلك الفكرة. أثبت موقع Winezap.com و Wineaccess.com أيضًا أنهما غير مثمرتين. بدا الألماني الناضج ريسلينج فجأة أكثر إثارة للاهتمام. طرحت الفكرة من قبل ميشيل.

& quotWhat عن & # x201971 German Riesling؟ & quot سألت.

"لماذا تشرب الأبيض بينما تشرب الأحمر؟ '' ردت.

أخيرًا ، وجدت بعض & # x201971 Latour في مزاد قادم. (من بين كبار مزادات النبيذ ، كريستي & # x2019s ، و Hart Davis Hart ، و Acker Merrall & amp Condit يسمحان للأشخاص بتنزيل كتالوجات من مواقع الويب الخاصة بهم تتطلب Sotheby & # x2019s التسجيل.) كان التقدير حوالي 300 دولار للزجاجة: ليس سيئًا. كان المصيد أن Latour كان جزءًا من الكثير من ست زجاجات & # x2014 بقي كثيرًا إذا لم يعجبني & # x2019t ، وفاتورة ضخمة مقدمًا.

اتصلت بـ Acker Merrall للحصول على بعض النصائح حول كيفية تسجيل زجاجة واحدة. قالوا إنه كان من الصعب شراء زجاجة واحدة فقط في المزاد ، لذلك ما لم أرغب في شراء زجاجات متعددة من نفس النبيذ أو مجموعة مختلطة تحتوي على زجاجة واحدة من النبيذ الذي كنت أبحث عنه ، فمن الأفضل أن أذهب إلى متجر بيع بالتجزئة في مدينة نيويورك. لم يكن هذا & # x2019 مفاجئًا تمامًا & # x2014 غالبًا ما تشتري أفضل متاجر البيع بالتجزئة مجموعات قديمة مباشرة من أصحابها ، أو ترسل ممثلين إلى المزادات الكبيرة.

في المتجر ، رد اختصاصي النبيذ النادر يدعى جيسون هايد على الهاتف. قال إنه لم يكن لديه زجاجة من لاتور 1971 في المخزن ، لكن كان لديه بعض 1971 جياكومو كونترنو بارولو. تساءلت بصوت عالٍ عما إذا كنت قد أكون غبيًا ، أشتري مثل هذا النبيذ القديم ، نظرًا لأن التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية عند شراء النبيذ القديم. تمامًا كما هو الحال مع الفن أو التحف ، يعتبر المصدر أحد الاعتبارات الحاسمة للنبيذ القديم.

& quot هذا Barolo هو كمية معروفة ، & quot ، أجاب هايد. وأوضح أن Acker Merrall حصل للتو على 10 حالات منها من قبو خاص في بيدمونت. وأضاف أن النبيذ كان موجودًا منذ يوم إطلاقه من مصنع النبيذ ، مجيبًا على سؤالي التالي قبل أن أتمكن من طرحه.

& quotIt & # x2019s نبيذ رائع حقًا بقيمة 300 دولار يشرب مثل Monfortino 1500 دولار من هذا خمر ، & quot. & quotIt إنها تجربة ممتازة للنبيذ الناضج. & quot

فجأة ، بدأت أغلى زجاجة نبيذ اشتريتها تبدو وكأنها صفقة. ولأن ميشيل ولدت أيضًا في عام 1971 ، كانت التكلفة مبررة بشكل مضاعف. أخبرت Hyde I & # x2019d بزيارة المتجر في ذلك المساء.

التحذير الوحيد ، كما قال ، هو أنه على الرغم من أن الزجاجة بها خط تعبئة جيد ، إلا أنها تبدو مثل الجحيم. & quot (عند شراء الزجاجات القديمة ، تحقق من مستوى النبيذ في الزجاجة لمعرفة ما إذا كان أي منها قد تسرب أيضًا ، وبقايا لزجة حولها قد تشير قاعدة الكبسولة إلى أن النبيذ قد تسرب بعد تعرضه للحرارة في وقت ما.) ولكن بعد 35 عامًا في قبو مظلم ورطب ، أضاف هايد ، تريد & # x2019d أن تبدو الزجاجة متداعية إلى حد ما. اعتقدت البهجة أن شيئًا جيدًا لم أفعله & # x2019t أمضيت 35 عامًا في قبو 55 درجة.

بمجرد أن أصبحت الزجاجة القديمة في حوزتي ، كان علي التفكير في كيفية تقديمه ولماذا. لم تلوح أعياد ميلادنا في أي مكان ، ولم أستطع أنا وميشيل الانتظار ، لذلك اخترنا عشاء رومانسي في المنزل. وبما أنني تذكرت مقالاً كتبه كاتب الطعام آلان ريتشمان حول الاقتران المؤسف لنبيذ رائع مع وجبة أكثر روعة ، مما جعل النبيذ يحتل المرتبة الثانية في ذاكرته ، فقد ذهبنا ببساطة.

جمعت ميشيل بعض الأجبان الصلبة من إيطاليا. لقد صنعت أكلة بورسيني. وضعنا ابننا في السرير. أشعلت شمعة. ثم فتحت الزجاجة.

قررت أن أصب النبيذ & # x2014 تقريبًا لفصله عن الرواسب ، ليس لأنه يحتاج إلى التنفس (نادرًا ما تحتاج أنواع النبيذ القديمة هذه للتنفس في الواقع ، فهي تميل إلى التلاشي بشكل أسرع قليلاً من النبيذ الأصغر عند تعرضها للأكسجين). صببت النبيذ الأحمر في الدورق ، حريصة على التوقف بمجرد أن أرى أجزاء من الرواسب تتدفق ، ثم سكبت النبيذ من الدورق في كأسين من الكريستال.

أخذت شم: الكرز الأسود ، والتبغ ، والكمأ ، واختلاط الرائحة الترابية الجذابة. لم يكن هذا النبيذ قد تجاوز ذروته عن بعد ، فقد كان يشرب بشكل جميل. على الحنك ، كان لديه توازن رائع بين الفاكهة الناضجة ، والحموضة الهشة بشكل مذهل ، والعفص الناعم المرن.

شربنا. أكلنا. نحن نتذكر. حتى أننا اتصلنا بأمي لإكمال الدائرة. أخبرتني (كما تفعل كل عام في عيد ميلادي) عن الذهاب إلى المستشفى في يوم الصيف الدافئ المتأخر من عام 1971. هذه المرة ، على الرغم من ذلك ، أخبرتني أيضًا بشيء لم أكن أعرفه & # x2019t. بعد ولادتي ، تم إعطاؤها قائمة لطلب وجباتها مسبقًا لبقية إقامتها في المستشفى. ولكن عندما حان وقت عشاءها الأخير قبل العودة إلى المنزل ، عادت القائمة إليها بعلامة X كبيرة خلال الوجبة التي طلبتها & # x2019d. بدلاً من ذلك ، أحضر الموظفون لها شريحة لحم وكأسًا من الشمبانيا.

أثناء إنهاء المكالمة ، خطر لي أنه في عيد ميلادي القادم ، قد يكون العثور على & # x201971 Dom P & # xE9rignon هو الشيء الوحيد.


شاهد الفيديو: تحلية الجبنة المالحة لاستخدامها في الحلويات


تعليقات:

  1. Mozes

    أشكرك على المساعدة في هذا السؤال. إليكم منتدى رائع.

  2. Ferragus

    أهنئ ، لقد تمت زيارتك بفكرة رائعة ببساطة

  3. Renweard

    ماذا تحاول ان تقول؟

  4. JoJoshura

    برافو ، أعتقد هذه الفكرة الرائعة



اكتب رسالة