jo.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة دجاج فيتنامي

وصفة دجاج فيتنامي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • تحريك الدجاج المقلي

لقد تذوقت أنواعًا مختلفة من الدجاج الفيتنامي من قبل. أطفالي يحبونها.


ليسترشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام أفخاذ أو صدور دجاج ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت للقلي
  • 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 5 سم قطعة من جذور الزنجبيل ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1-2 جزر مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة سكر أو حسب الرغبة
  • 1 ساق ليمون ، مفرومة ناعماً
  • 3 بصل أخضر مقطع أبيض فقط
  • 1-2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. تبلي الدجاج بالفلفل الأسود.
  2. سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة. نضيف الدجاج ونحمر من جميع الجوانب. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
  3. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة واقلي الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. تقلى حتى عطرة. أضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة مع جميع المكونات ما عدا البصل الأخضر وعشب الليمون ودقيق الذرة.
  4. يقلب حتى يصبح عبق وجاف قليلا. أضيفي عشبة الليمون وقلبي لمدة دقيقتين. (أضف القليل من الماء إذا أصبح جافًا جدًا.) أضف البصل الأخضر وحركه جيدًا. أضف القليل من الفلفل الأسود ، حسب الرغبة.
  5. اخلطي دقيق الذرة مع 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الماء ، ثم أضيفيها إلى المقلاة وسخنيها حتى تصبح سميكة. صحن وخدم

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


نودلز فيتنامية مع دجاج الليمون

النودلز الفيتنامية مع دجاج الليمون (بون جا نونج) هي واحدة من أطباقي المميزة! نودلز الشعيرية تصدرت الخضار والأعشاب الطازجة، لا يصدق الليمون المتبل دجاج ورذاذ نوك شام ، صلصة الثوم الفلفل الحار التي تقدم مع كل شيء في فيتنام!

سهل بما فيه الكفاية ل وجبات منتصف الأسبوع، ومثيرة فكرة وجبة رخيصة للمجموعات الكبيرة! إما أن تطبخ الدجاج على دفعات كبيرة على الباربكيو ، أو حتى تخبزها ، وتضع جميع الإضافات في أوعية ليساعد الناس أنفسهم!


وصفات أخرى قد تعجبك

أنا أحب الكاري واستمتعت حقًا بالنسخة الفيتنامية منه.

محملة بالدجاج الطري والمطبوخ بشكل مثالي والجزر والبطاطس ، كاري الدجاج الفيتنامي أخف وزنا ولذيذ ، بفضل صلصة السمك المنتشرة في كل مكان المستخدمة في الطبخ.

بمجرد وصولي إلى المنزل ، اضطررت إلى تطوير هذه الوصفة لمشاركتها معك. إن صنع قدر من الدجاج بالكاري أسهل مما تعتقد ، طالما أن لديك كل المكونات.

في هذه الأيام ، يمكنك الحصول عليها من محلات السوبر ماركت المحلية: الليمون ، مسحوق الكاري المعبأ في زجاجات وصلصة السمك.

بمجرد الحصول عليها ، هذا الطبق هو وصفة سريعة لمدة 30 دقيقة.

قدمي الدجاج الفيتنامي بالكاري مع الأرز المطهو ​​على البخار أو الخبز الفرنسي.

صلصة الكاري حارة قليلاً ولكنها لذيذة ، سوف يمتص الأرز أو الخبز الكاري ، مما يجعل هذا الطبق أحد أكثر الأطعمة المريحة اللذيذة لهذا الموسم. يتمتع!


قطع لحم غنم متبلة بعشب الليمون

إيما جريمبرج / جيتي إيماجيس

إن تتبيل قطع لحم الضأن الطرية في عشب الليمون وصلصة السمك وصلصة الفطر الحلوة يروض أي طعم ويمنح اللحم نكهة تشبه الأومامي ونكهة الفواكه قليلاً. لا يحتاج اللحم إلى التتبيل بين عشية وضحاها ، لذا خطط مسبقًا. بمجرد الانتهاء من تتبيلها ، يمكنك رميها على الشواية أو القلي أو تحميرها وخبزها.


صلصة السلطة الفيتنامية

هنا & # 8217s ما تحتاجه للفيتناميين نوك شام صلصة السلطة:

كما ذكرنا سابقًا ، هذا أحد أشكال تتبيلة السلطة من Nuoc Cham ، الصلصة الأم الفيتنامية التي سوف تراها مستخدمة تقريبًا كل شىء في فيتنام! كل شخص لديه وصفة خاصة به وهناك اختلافات طفيفة حسب الاستخدام المقصود ، ولكن الأساسيات فيها هي: صلصة السمك (بدلاً من صلصة الصويا) ، السكر ، الثوم ، الفلفل الحار وشيء حامض & # 8211 إما عصير الليمون أو خل الأرز أو مزيج من الاثنين.

صلصة السمك

هذه هي الصلصة الأساسية المستخدمة في الطبخ الفيتنامي لإضافة الملح والمذاق والنكهة إلى الأطباق ، بدلاً من صلصة الصويا الشائعة في بعض المأكولات الآسيوية الأخرى.

مصنوعة من الأنشوجة المخمرة ، وهي معبأة لكمة من أومامي مثل صلصة الصويا. نعم ، الرائحة قوية وطعمها مريب في شكلها الخام العادي! عند طهيها أو تخفيفها وخلطها مع عناصر أخرى ، هذا ذعر تتلاشى وتترك ورائها طعمًا غنيًا ولذيذًا لا يصدق في أي شيء يتم استخدامه (مثل أطباق لحم الخنزير الفيتنامية المفضلة للقارئ).

عند استخدامها في التتبيلة ، يجب أن تكون حذرًا للتأكد من أن النكهة السمكية متوازنة ومخففة بدرجة كافية بالنكهات الأخرى في التتبيلة. كثير من الناس يجدون القليل من وصفات تتبيل السلطة الفيتنامية التقليدية جدا مريب!

لذلك في هذه الحالة ، قمت بخفض صلصة السمك ، باستخدام ما يكفي فقط لذلك لدينا نكهة لذيذة رائعة في التتبيلة ولكن نادراً ما يختار الناس وجود صلصة سمك فيها.


ملخص الوصفة

  • 4 باوند من شوربة اللحم البقري
  • 1 بصلة غير مقشرة ومقطعة إلى نصفين
  • 5 شرائح زنجبيل طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 قرن يانسون نجمي
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 4 ليترات ماء
  • 1 عبوة (8 أونصة) نودلز الأرز المجفف
  • 1 رطل من لحم الخاصرة ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • كوب كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 1 1/2 كوب من براعم الفاصوليا
  • 1 باقة ريحان تايلاندي
  • 1 ليمونة مقطعة إلى 4 أسافين
  • نصف كوب صلصة هويسين (اختياري)
  • ربع كوب صلصة تشيلي-ثوم (مثل سريراتشا) (اختياري)

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

توضع عظام اللحم على صينية خبز وتُحمى في فرن مُسخن مسبقًا حتى تحمر لمدة ساعة تقريبًا.

نضع البصل على صينية خبز ونشويها في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونها أسودًا وناعمًا ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

توضع العظام والبصل والزنجبيل والملح واليانسون وصوص السمك في قدر كبير وتغطى بـ 4 ليترات من الماء. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 إلى 10 ساعات. صفي المرق في قدر واتركيه جانبًا.

ضعي نودلز الأرز في وعاء كبير مليء بماء بدرجة حرارة الغرفة واتركيه منقوعًا لمدة ساعة. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ، وبعد نقع المعكرونة ، ضعه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. اجلب المرق على نار هادئة.

قسّم النودلز على 4 أوعية للتقديم فوقها لحم الخاصرة ، والكزبرة ، والبصل الأخضر. صب مرق ساخن فوقها. قلبي واتركيه حتى ينضج اللحم جزئيًا ولم يعد ورديًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُقدم مع براعم الفاصوليا والريحان التايلاندي ودجز الليمون وصلصة الهويسين وصلصة الثوم الحار على الجانب.


وصفة الأسبوع: دجاج بالزنجبيل الفيتنامي

"وصفة تقليدية أخرى لخو يجب القيام بها مسبقًا وتناولها مع الأرز. يمكنك استبدال الزنجبيل بقطعتين من عشب الليمون أو أوراق الليمون المفروم ناعماً "، يشرح كاتب الطعام والمصور ، أوين لو.

"قلل حتى يصبح لزجًا ومكرملًا ، ثم استمتع بالأرز المبخر أو اللزج. يمكنك أيضًا استخدام أفخاذ وفخذين كاملة أيضًا إذا كنت لا ترغب في إزالة العظام ، فقط قم بطهيها لفترة أطول قليلاً ".

دجاج بالزنجبيل الفيتنامي. الصورة: Uyen Luu / PA

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت جوز الهند 2 كراث مستدير ، مقطع تقريبًا 4 فصوص ثوم ، مفرومة ناعماً 3 ملاعق صغيرة سكر بني 400 جرام أفخاذ دجاج ، منزوعة العظام ، الجلد عليها ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم 70 جرام جذر زنجبيل ، 150 مل ماء جوز الهند 2-4 عين الطائر الفلفل الحار ، 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ممتلئ

1. سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في قدر تناسب قطع الدجاج بشكل دافئ. اقلي الكراث حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أضيفي الثوم. ابق وراقب المقلاة حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، ثم أخرج الكراث والثوم من المقلاة ، واترك أي زيت ، واتركه جانبًا في وعاء صغير.

2. أضف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة وزد الحرارة إلى متوسطة. انشر السكر البني بالتساوي على سطح المقلاة. راقب المقلاة حتى يتكرمل السكر ، وقاوم الرغبة في التقليب. بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي ، راقبي أن يغمق قليلاً ، ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها تصدر الأزيز لمدة دقيقتين قبل التقليب. نضيف الزنجبيل ونتركه لمدة دقيقتين ثم نضيف ماء جوز الهند.

3. أعد الكراث المقلي والثوم إلى المقلاة مع الفلفل الحار وصلصة السمك والفلفل الأسود. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم انزع الغطاء لتقليله لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

4. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُزين بالبصل الأخضر. قدميها مع الأرز والكثير من الخضر.

الفيتنامية: طعام فيتنامي بسيط للطهي في المنزل بواسطة أوين لو (هاردي جرانت ، & # 16322). الصورة: Uyen Luu / PA


ملخص الوصفة

  • 1 1/3 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 4)
  • 1 كوب مرق دجاج معلب قليل الصوديوم أو مرق منزلي الصنع
  • 4 بصل أخضر بما في ذلك قمم خضراء مفرومة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/4 رطل من الكرنب الأخضر (حوالي نصف رأس) ، مبشور (حوالي 4 أكواب)
  • 3 حبات جزر مبشورة
  • 6 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم و / أو كزبرة (اختياري)
  • 1/4 كوب عصير ليمون (من حوالي 2 ليم)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا أو صلصة السمك الآسيوية (نام بلا أو نوك مام)
  • 4 ملاعق صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
  • 1/4 كوب فول سوداني مفروم

قطع كل صدر دجاج إلى خمس شرائح قطرية. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي المرق وربع البصل الأخضر وربع ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُضاف الدجاج ويُحرّك ويُغطّى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئي النار واتركي الدجاج على البخار لمدة 5 دقائق. نخرج الدجاج من المقلاة ونفرمها.

في وعاء كبير ، يُمزج الدجاج المقطع مع البصل الأخضر المتبقي والملفوف والجزر و 4 ملاعق كبيرة من الأعشاب ، في حالة الاستخدام. في وعاء زجاجي صغير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخفقي عصير الليمون وصلصة الصويا والسكر ورقائق الفلفل الأحمر وربع ملعقة صغيرة ملح. قلبي السلطة مع الصلصة. رشي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الأعشاب المقطعة والفول السوداني.


دجاج الليمون الفيتنامي

أعتقد أحيانًا أنني أستطيع العيش على الطعام الفيتنامي. أنا أحب النكهات الرئيسية وأعشق التوازن بين الحامض والحامض والمالح والحلو ، فهذه سمة سائدة. هذه الوصفة سهلة للغاية ، في مكان ما بين القلي السريع والطهي المقلي ، مع ما يكفي من الصلصة لتغليف قطع الدجاج. & quot & [مدش] ديانا هنري

مكونات

  • 1 & frac34 رطلاً أفخاذ دجاج منزوعة الجلد أو عظم أو تندرز دجاج
  • 2 سيقان ليمون
  • & frac14 كوب صلصة السمك
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 & frac12 ملاعق كبيرة من السكر الناعم حسب الرغبة
  • 2 فلفل أحمر ، نصفين ، مبذران وممزوجان ومقطعان
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس (أو زيت آخر من اختيارك)
  • 1 بصلة ، نصفين ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل هلال
  • & frac12 كوب مرق دجاج
  • عصير من & frac12 إلى 1 ليمونة ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق قطيفة أرجوانية أو كزبرة للتقديم (اختياري)
  • & frac12 ملعقة كبيرة من بذور السمسم ، للتقديم (اختياري)

طريقة

تقليم أي دهون من الفخذين وقطع اللحم إلى قطع بحجم اللدغة. قم بإزالة الطبقات الخارجية القاسية من عشبة الليمون وقم بقص الجزء العلوي والقاعدة. افرم الباقي وقم بدش الجزء الأكثر نعومة من عشبة الليمون والمداشاة ناعماً قدر المستطاع.

ضعي نصف حبة الليمون في وعاء مع صلصة السمك والثوم والسكر ونصف الفلفل الحار والدجاج المفروم. تخلط مع يديك ، وتغطى بغلاف بلاستيكي ، وتوضع في الثلاجة. اتركه منقوعًا لمدة 4 ساعات على الأقل طوال الليل أفضل. ضعي الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه.

سخني الزيت في مقلاة عريضة القاعدة أو مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الدجاج واطهيه من جميع الجوانب ، للحصول على لون جيد حقًا. نضيف الفلفل الحار والليمون المحفوظ والبصل ويقلب حتى يبدأ البصل في النعومة. احرص على عدم حرق الفلفل الحار أو الليمون. يُسكب المرق ويُخفّف الحرارة ويُغطّى. اطهي الدجاج لمدة 5 دقائق.

انزع الغطاء وزد الحرارة واستمر في الطهي حتى ينخفض ​​السائل. أنت تريد خليطًا أكثر رطوبة من القلي السريع ولكن أكثر جفافاً من الشواء. أضف عصير الليمون حسب الرغبة ، ثم تحقق من التوابل وتوازن الحامض الحلو مع السكر والليمون. رشيها بأوراق القطيفة أو الكزبرة وبذور السمسم ، في حالة استخدامها ، وقدميها مع الأرز البني والخضر المقلية.

وصفة طبع من طير في اليد: وصفات الدجاج لكل يوم وكل مزاج بقلم ديانا هنري وميتشل بيزلي 2015.


دجاج بالزنجبيل الفيتنامي (جا نونج)

جرب وصفة دجاج الزنجبيل الفيتنامية هذه ، مقتبسة من الفيتنامية: طعام فيتنامي بسيط للطبخ في المنزل بواسطة Uyen Luu (22 جنيهًا إسترلينيًا ، هاردي جرانت). يقول أوين: "واحدة من وجباتي المفضلة في منتصف الأسبوع تستغرق دقائق لتحضيرها - في بعض الأحيان يجب أن تكون الأشياء بهذه البساطة ... يمكنك أيضًا استخدام أجنحة الدجاج أو أضلاع لحم الخنزير ولكن أوقات الطهي ستختلف." تم توفير هذه الوصفة من قبل الناشر ولم نعيد اختبارها من قبلنا.

مكونات

  • رقائق الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري)
  • قطعة زنجبيل 2½ سم ، مفرومة ناعماً
  • صلصة الصويا 6 ملاعق كبيرة
  • أفخاذ دجاج كاملة و أفخاذ 1 كغ
  • بصل أحمر 2 ، أرباع
  • ليمون 1 ، مبشور ، ثم مقطع إلى حلقات
  • زبدة 1 ملعقة كبيرة
  • عسل سائل 2 ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي ½ ملعقة كبيرة
  • الكراث 1 طويل ، مقطع إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

ليخدم

  • الأرز على البخار
  • 320 جرام من الخضر (مثل الكرنب والبروكلي والفاصوليا الخضراء)
  • زيت الفلفل الحار

طريقة

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / مروحة 200 درجة مئوية / غاز 7. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الحار ، إذا كنت تستخدمين ، مع الزنجبيل والصويا. قلب الدجاج في مقلاة كبيرة بما يكفي بحيث يكون هناك مسافة بعرض إصبعين بين كل قطعة. يُسكب التتبيلة ويُحرّك حتى يتغطى. نضيف أرباع البصل ، ثم نرتب شرائح الليمون بين قطع الدجاج. تحمص لمدة 35 دقيقة مع التحميص في منتصفها حتى تنضج الدجاج